每年,以冬天为中心,诺瓦克病毒引起的食物中毒多发。诺瓦克病毒从食品到人、人到食品的感染扩大,有可能导致集体食中毒。为了防止诺瓦克病毒引起的食物中毒,请好好进行“加热、洗手、消毒”。

1.诺瓦克病毒是指

• 由于小型球形病毒,只在体内繁殖。
• 感染力强,10~100个左右的少量病毒也会感染。
• 感染后1~3天就会发病。
• 85°C,加热1分钟以上就会死亡。

2.症状和感染途径

• 主要症状是呕吐和腹泻,其他轻度发热、腹痛等症状因人而异。
  通常几天左右就会恢复,但是恢复后也会在一周左右排出病毒。
• 感染途径大部分是口服感染,如果不生吃或者不充分加热烹饪被病毒污染的食品,家庭和共同生活设施等,人之间接触的机会多的地方,有飞沫感染的情况。

3.预防方法

• 预防的基本是洗手。
  从外出地回家或做饭时(特别是接触生的肉和鱼贝类后),吃饭前要用肥皂好好洗手。
• 食材(特别是双壳贝等鱼贝类)要选择新鲜的,充分加热烹饪后食用。
  ※中心部分的温度为85°C,加热1分钟以上。

[刊登日期:2018.12.10]

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